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News Center隨著消費(fèi)升級,人們對健康、營養(yǎng)類的休閑零食需求增加,比如堅(jiān)果。誠然,不少網(wǎng)友曬出堅(jiān)果中出現(xiàn)蟲子、蟲洞、發(fā)霉、標(biāo)簽等異物,令人不免有些惡心。有業(yè)內(nèi)人士表示,堅(jiān)果加工企業(yè)要著重把好原料篩選、堅(jiān)果異物檢測等環(huán)節(jié)品質(zhì)安全關(guān),才能較好地避免混有異物的堅(jiān)果流向人們餐桌,保障堅(jiān)果零食食用安全。
根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示,快消品年銷售額增加較快。其中,堅(jiān)果品類增長尤為顯著,已超過16%,人均購買次數(shù)和用戶逐漸增多。目前,堅(jiān)果不僅成了逢年過節(jié)的常見零食,也已然躋身于人們?nèi)粘I钪械慕】?、營養(yǎng)零食之列,在人們?nèi)粘P蓍e零食消費(fèi)中占據(jù)重要比例,從而也吸引了不少企業(yè)資本紛紛入局休閑堅(jiān)果類零食。
不過,值得一提的是,由于目前許多堅(jiān)果加工企業(yè)采用代工模式,代工廠多是小企業(yè),在堅(jiān)果生產(chǎn)質(zhì)量檢控等方面的配置較低,這也造成了堅(jiān)果類產(chǎn)品頻頻出現(xiàn)質(zhì)量安全問題,比如堅(jiān)果中含有異物等。
有行業(yè)人士表示,堅(jiān)果中出現(xiàn)異物,可能是因?yàn)樵牧系倪x取、加工等部分環(huán)節(jié)不達(dá)標(biāo)。例如未采用堅(jiān)果色選機(jī),原料品質(zhì)篩選不過關(guān);未設(shè)有異物檢測工序,導(dǎo)致混入異物的堅(jiān)果流入等等。
根據(jù)常識不難理解,無論是大米、大豆、小麥等谷物,還是巴旦木、杏仁、腰果、核桃仁、榛子等堅(jiān)果,在采摘、運(yùn)輸、儲藏過程中,很容易受到外界(如溫度、空氣、潮濕)環(huán)境的影響,導(dǎo)致發(fā)霉變質(zhì)。因此,若要保證堅(jiān)果原料的質(zhì)量安全,在進(jìn)入后續(xù)生產(chǎn)前,需要對原料進(jìn)行篩選,剔除異色粒,像霉?fàn)€變質(zhì)粒、蟲蛀粒以及夾雜其它雜物等,從而避免不合格的原料混入后續(xù)加工中。
如今,很多糧食加工企業(yè)引進(jìn)色選機(jī),通過利用光電探測技術(shù)將谷物中的異色顆粒自動篩選出來,保證糧食后續(xù)加工安全。當(dāng)然,色選機(jī)同樣也可以用于堅(jiān)果原料篩選。據(jù)一位技術(shù)人員介紹,色選機(jī)配置了超清臻彩傳感器,堅(jiān)果微色差識別能力更強(qiáng),可以快速、準(zhǔn)確地識別細(xì)微霉?fàn)€變質(zhì)粒、蟲蛀粒以及其它異形雜物。與此同時(shí),采用多角度無影光路技術(shù)讓微小病斑、針尖黑點(diǎn)、蟲洞無所遁形,防止異色粒誤入生產(chǎn)。
不可否定,通過色選機(jī)把關(guān)原料篩選工序,避免異色粒誤入生產(chǎn),保證堅(jiān)果質(zhì)量安全。不過,注意的是,由于堅(jiān)果加工大多歷經(jīng)數(shù)道工序,包括原料篩選、清洗、去殼、干燥、去皮等,不排除其它環(huán)節(jié)安全、衛(wèi)生不到位,導(dǎo)致異物混入堅(jiān)果生產(chǎn)線,造成堅(jiān)果受到污染而影響其品質(zhì)。為此,在包裝環(huán)節(jié)需要安裝異物檢測機(jī),避免“問題堅(jiān)果”流入。
據(jù)筆者了解,目前,市面上推出了X射線異物檢測機(jī)、金屬異物檢測機(jī)。這兩款異物檢測機(jī)都可以對堅(jiān)果中是否含有異物進(jìn)行檢測。但是,X射線異物檢測機(jī)主要利用X射線,穿透能力強(qiáng),檢測范圍更廣。該機(jī)不僅可以更加靈敏、高穩(wěn)地辨識混有異物的堅(jiān)果,還能夠識別出產(chǎn)品瑕疵,比如包裝缺損、裂縫、氣泡等,從而較好地保障堅(jiān)果出廠質(zhì)量安全。
綜上,同其它食品一樣,堅(jiān)果類零食的質(zhì)量安全不容忽視。不管是堅(jiān)果加工企業(yè),還是尋求堅(jiān)果代加工的企業(yè),都要嚴(yán)格把關(guān)堅(jiān)果生產(chǎn)安全,如原料挑選,堅(jiān)果中異物檢測等,并通過色選機(jī)、異物檢測機(jī)等的堅(jiān)果加工設(shè)備,確保堅(jiān)果生產(chǎn)加工安全,讓消費(fèi)者吃得更放心!
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