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News Center近日,西班牙媒體稱美國舊金山大學(xué)新研究證明,在增加體內(nèi)膽固醇含量這一問題上,紅肉和白肉并不存在明顯區(qū)別,換言之,在飽和脂肪相同的前提下,紅肉和白肉對(duì)血液膽固醇水平的影響相似,白肉并沒有比紅肉更健康。
這一結(jié)果對(duì)于那些協(xié)調(diào)飲食的健康愛好者來說,無疑是一項(xiàng)很有價(jià)值的結(jié)論,因?yàn)閺哪撤N程度上來說,他們又有了吃豬羊肉的理由。不過,盡然提到了飲食健康,那么食品安全的話題也多半應(yīng)該被提及,因?yàn)榻】档那疤?,就是吃的食物是安全的,所以,借著肉的話題,我們來談一談肉類的食品安全。
提及肉類安全,首先我們需要知道問題肉可能存在的情況,事實(shí)上,目前有關(guān)新聞報(bào)道過的問題肉存在的情況主要有病肉、腐臭肉、注水肉、注膠肉、香精肉(假冒肉)、僵尸肉,而這些肉都或多或少存在有害成分,并且時(shí)刻威脅著購買者的健康。
其次就是肉類的來源,一般來說,健康安全的肉多是來自于擁有執(zhí)照的養(yǎng)殖場(chǎng),但也有部分是來自于農(nóng)村,對(duì)于這些肉我們稍后再提。事實(shí)上,目前市面上的問題肉中有很大一匹來源是走si凍肉,這些肉多是一些雞翅、豬蹄、內(nèi)臟這種國外不太食用的部位,通過非法的手段國外低價(jià)買入并走si到,由于養(yǎng)殖方式、運(yùn)輸時(shí)間、檢疫安全標(biāo)準(zhǔn)的不同等因素帶來的影響,這些走si肉中存在非常多的僵尸肉、腐臭肉、病肉,并且沒有經(jīng)過有關(guān)部門的檢驗(yàn),非常容易被貪圖便宜或者非法飲食機(jī)構(gòu)買走,后造成食品安全問題。而對(duì)于那些來自于養(yǎng)殖場(chǎng)或者農(nóng)村的肉來說,如果遇到了無良商販出售,也會(huì)出現(xiàn)注水肉、注膠肉、香精肉的情況。
而對(duì)于上述的這一切問題肉有關(guān)情況,國家也并非沒有相關(guān)手段遏制。在進(jìn)口方面,我國有海關(guān)機(jī)構(gòu)以及檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu),他們會(huì)對(duì)于進(jìn)口的肉類食品進(jìn)行完善的檢驗(yàn),并且為了確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性,會(huì)定期采購新的食安檢測(cè)儀器,例如氣質(zhì)聯(lián)用儀、色譜、光譜、食品品質(zhì)快檢儀等設(shè)備,確保不落判任何一件問題肉。
至于市面上銷售的肉,一般來說,只要銷售地點(diǎn)是正規(guī)的農(nóng)貿(mào)或者超市,都會(huì)有相關(guān)的質(zhì)檢部門定期抽查,確保上銷售的肉類是安全的。
此外,病肉的產(chǎn)生往往是伴隨著禽流感等大面積疾病傳播展開的,就這點(diǎn)而言,疾病控制預(yù)防中心也會(huì)借助一系列科學(xué)儀器開展專門的檢測(cè)工作,規(guī)劃相關(guān)的解決方案,確保居民不會(huì)接觸到病原肉。
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